Detail kurzu

Zpracování masa a výroba masných výrobků

Institut celoživotního vzdělávání - Mendelova univerzita v Brně

Popis kurzu

rozšíření kvalifikace a odbornosti v oblasti zpracování masa a výroby masných výrobků

Obsah kurzu

Obsah kurzu
-Produkce a spotřeba masa v ČR

  • Jakost masa a parametry jakosti, metody hodnocení jakosti, odchylky
  • Legislativa – právní předpisy ČR a EU
  • Jatečnictví (včetně zpeněžování)
  • Bourání masa
  • Chlazení a zmrazování masa
  • Suroviny a operace v masné výrobě
  • Solení a vaznost masa
  • Rozdělení masných výrobků
  • Trvanlivé masné výrobky
  • Vady masných výrobků
  • Balení masa a masných výrobků, obaly
  • Zpracování živočišných tuků
  • Praktická výroba tepelně opracovaných masných výrobků- vařeného výrobku, drobného masného výrobku, tyčového salámu aj.

Cílová skupina

Pro koho je kurz určen:

Všem, kteří chtějí získat nové poznatky ze zpracování masa a výroby masných výrobků, chtějí si rozšířit svoji kvalifikaci a odbornost.

Kontaktní osoba

Zdeňka Šobová, Ing.
+420 545 135 218
zdenka.sobova@mendelu.cz

Hodnocení




Organizátor

Institut celoživotního vzdělávání - Mendelova univerzita v Brně

Zemědělská 5, Brno


Institut celoživotního vzdělávání Mendelovy univerzity v Brně nabízí kurzy v těchto oblastech:

  • kurzy jazykové (angličtina, španělština, ruština, francouzština, němčina, čeština pro cizince)
  • kurzy pro pedagogy a lektory (Studium pedagogiky, Písemná a elektronická komunikace, Lektor dalšího vzdělávání, Pedagog volného času atd.)
  • kurzy osobnostního rozvoje (Rétorika a veřejné vystupování, Time management, Nedostatek sebevědomí v komunikaci atd.)
  • ekonomické a manažerské kurzy (Základy finančního řízení, Investiční rozhodování, Hodnocení ekonomického zdraví podniku atd.)
  • kurzy v oblasti zemědělství a lesnictví (Kurz pro výkon obec zemědělských činností, Rostlinolékařství, Arboristika, Základy vinařství, Úvod do degustace, Základy sommeliérství atd.)
  • kurzy v oblasti potravinářství (Výroba masných klobás, Výroba sýrů, Výroba chleba z kvasu, Senzorická analýza atd.)
  • IT kurzy (Excel, Word, Adobe Photoshop)
  • zájmové kurzy (Aranžování květin, Základy zahradní architektury, Design interiéru, Základy včelaření, Aromaterapie,atd.)

Institut celoživotního vzdělávání Mendelovy univerzity v Brně se zaměřuje také na výuku akreditovaných studijních programů v oblasti pedagogiky a ekonomicko-technických disciplín a věnuje se vědecko-výzkumné činnosti spojené s výukou.

Dále nabízíme pronájem školících a konferenčních prostor ve zrekonstruované budově až pro 110 osob.


Podobné kurzy

podle názvu a lokality