Vinař / vinařka – rekvalifikační kurz

KUSTOD s.r.o.

Popis kurzu

Obsah kurzu

• Příjem surovin, posuzování jakostních parametrů vinných hroznů
• Obsluha zařízení pro výrobu tichých vín
• Obsluha zařízení pro výrobu šumivých, perlivých, likérových a aromatizovaných vín
• Posuzování a úprava parametrů kvasného procesu a vlastností vín
• Provádění odběru vzorků při výrobě vína pro laboratorní analýzu
• Příprava surovin pro výrobu vín
• Seřizování, ošetřování a údržba vinařských strojů a zařízení
• Skladování vín, surovin pro jejich výrobu a vedlejších produktů
• Likvidace, shromažďování a skladování odpadů při výrobě vína
• Provozní senzorická analýza vína při výrobě vína
• Vedení vinařské evidence
• Provádění hygienicko-sanitační činnosti při výrobě vín, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin
• Elektronický systém MES (výrobní informační sytém)
• Digitální aplikace pro práci v oblasti vinařství

Hodnocení