Kurz			Cena	Množství

Detail kurzu

Výklad a spôsob auditovania požiadaviek normy ISO 22000:2005 na systém manažérstva bezpečnosti potravín

ASTRAIA® Certification, s.r.o.

Popis kurzu

Účastníci tréningu získajú informácie o požiadavkách normy STN EN ISO 22000:2006 a spôsobe ich aplikácie v organizáciách potravinárskeho charakteru. Tréning je zameraný na získanie teoretických vedomostí a praktických zručností z problematiky implementácie, udržiavania a auditovania systému FSMS a zásad správnej výrobnej praxe v prevádzkach vyrábajúcich, spracúvajúcich a distribuujúcich potraviny. Účastníci tréningu si prakticky vyskúšajú formou modelových cvičení tvorbu plánov FSMS, identifikáciu nebezpečenstiev, analýzu rizík a navrhnú jednoduchý monitorovací a dokumentačný systém sledovania kritických kontrolných bodov. Okrem toho absolventi tréningu získajú poznatky o postupoch a metódach verifikácie a validácie zavedeného systému FSMS, ako aj o možnostiach integrácie FSMS so systémom manažérstva kvality vybudovaným podľa požiadaviek STN EN ISO 9001:2001 a vzájomných vzťahoch a interakciách procesov spoločných pre oba manažérske systémy; ako sú napr. hygiena pracovného prostredia, údržba strojov a zariadení, riadenie meracích procesov a metrológia, výchova a vzdelávanie, riadenie dokumentácie a záznamov, riadenie nezhodného produktu, nápravná a preventívna činnosť. V kombinácii s účasťou na tréningu Postupy a zásady výkonu auditov podľa normy ISO 19011:2011 získa účastník osvedčenie interného audítora systému environmentálneho manažérstva.

Obsah kurzu

● Úvod do FSMS, systémový prístup pri zabezpečení kontroly hygieny potravín a zásady správnej výrobnej praxe pri výrobe a distribúcii zdravotne bezpečných potravín ● Plánovanie FSMS – zostavenie tímu FSMS, činnosť tímu FSMS, opis výrobku, technológia výroby, identifikácia nebezpečenstiev a analýza rizík ● Modelové cvičenie: Aplikácia FSMS na konkrétnom príklade (zostavenie tímu, určenie výrobku, zhotovenie prúdového diagramu) ● Modelové cvičenie: Plán FSMS – analýza nebezpečenstiev a rizík, hodnotenie rizík ● Plánovanie FSMS – Identifikácia CCP, definovanie kritických limitov, zavedenie plánu nápravných opatrení, vytvorenie monitorovacieho a dokumentačného systému, stanovenie zodpovedností ● Modelové cvičenie: Plán FSMS – monitorovanie CCP ● Podporné procesy – hygiena pracovného prostredia, sanitácia, deratizácia a dezinsekcia, údržba strojov a zariadení, riadenie meracích procesov a metrológia, výchova a vzdelávanie, riadená dokumentácia ● Verifikácia/overovanie systému FSMS – monitorovanie, meranie a kontrola rizík v CP/CCP, kontrola technolog. procesu, kontrola záznamov, interné audity ● Validácia FSMS

Cílová skupina

Tréning je určený interným audítorom a záujemcom o zavedenie FSMS, respektíve tým, ktorí majú záujem získať informácie o požiadavkách normy STN EN ISO 22 000:2006 a spôsobe ich aplikácie v organizáciách potravinárskeho charakteru.

Certifikát osvedčenie s neobmedzenou platnosťou

Kontaktní osoba

Ing. Jana Svitačová
+421 915 470 107
skolenia@astraia.sk

Hodnocení

Organizátor

ASTRAIA® Certification, s.r.o.

Mostná 11, Nitra

Certifikačný orgán manažérskych systémov. Certifikácia manažérskych systémov, vzdelávanie v oblasti manažérskych systémov. Vzdelávanie v oblasti „soft skills“.